CV-eksempel for kokk, og hva kjøkkensjefen ser etter

Hva eksempel-CV-en viser

I eksempelet er Jonas rundt 30 år, har fagbrev som kokk fra 2017 og har jobbet på to kjøkken i Stavanger. Først var han på hotell med frokost, lunsj og bankett, og de siste årene har han vært sous chef i en à la carte-restaurant. De to jobbene har én linje hver om kjøkkenet, hvor mange gjester de lagde mat til og hva han gjorde.

Læretiden har en egen linje, fordi den viser hvor han lærte faget. Den og ekstrajobben fra skoletiden står uten tekst. CV-en har ingen profiltekst og er på én side. Referanser, gjerne en tidligere kjøkkensjef, er vanlig å ha med nederst. Eksempelet viser bare hoveddelene.

Hva kjøkkensjefen leser etter

De fleste kokker jobber i private restauranter, hoteller og kantiner, og det er som regel kjøkkensjefen eller daglig leder som leser CV-en. De vil se raskt om du kan gå rett inn på en post hos dem. Det de leter etter, er:

• fagbrev i kokkfaget eller ernæringskokkfaget, som tidligere het institusjonskokkfaget
• hvilke kjøkken du har jobbet i: à la carte, bankett, kantine eller storkjøkken
• hvor mange kuverter eller gjester du er vant til
• hvilke poster du kan, for eksempel varmt, kaldt eller dessert
• om du kan jobbe kveld og helg, som du skriver i søknaden

Søker du på et institusjonskjøkken i en kommune eller et sykehus, er det en offentlig arbeidsgiver. Da fyller du som regel ut et søknadsskjema på nett, og fagbrevet bør stå med år og fag, slik at det er lett å sjekke mot kravene i utlysningen.

Skriv hva slags kjøkken du kommer fra

«Kokk, Kaien Hotell» kan bety nesten hva som helst. Et hotellkjøkken med frokost for 200 er en annen jobb enn en liten restaurant med smaksmeny. Skriv det med noen få ord.

À la carte

Skriv antall kuverter per kveld og hvilken post du hadde. «À la carte, 60–90 kuverter per kveld» og «varm post» forteller kjøkkensjefen hvilket tempo du er vant til.

Hotell og bankett

Her er det størrelsen som teller. Skriv hvor mange gjester dere lagde mat til på det meste, og om du hadde ansvar for produksjonslister eller kaldkjøkkenet. I eksempelet står det «Bankett for opptil 250 gjester» og «Ansvar for kaldkjøkkenet fra 2020».

Kantine og storkjøkken

Skriv hvor mange porsjoner dere lagde per dag, og om du har jobbet med menyplan, spesialkost eller innkjøp.

Ansvar: fra kokk til sous chef

Har du hatt mer ansvar enn tittelen viser, skriv hva det var i listen over arbeidsoppgaver. I eksempelet står det at Jonas har varebestilling, vaktplan, allergenoversikt og oppfølging av lærlinger. Det forteller mer enn tittelen «sous chef» gjør alene, fordi rollen varierer mye fra kjøkken til kjøkken. Ledet du kjøkkenet når kjøkkensjefen hadde fri, er det verdt å nevne.

Kokkelærling og kjøkkenassistent: CV uten fagbrev

Veien til fagbrevet går gjennom Vg1 restaurant- og matfag og Vg2 kokk- og servitørfag, og deretter to år som lærling. Læreplass søker du på vigo.no innen 1. mars og direkte hos restauranter, hoteller og kantiner. Sett skolen øverst i CV-en, og skriv utplasseringer i yrkesfaglig fordypning som arbeidserfaring, med kjøkkenet og hva du gjorde der.

Som kjøkkenassistent trenger du ikke fagbrev. Har du jobbet som oppvasker, ekstrahjelp eller i en kafé, skriv hvilket kjøkken det var og hva du fikk ansvar for, for eksempel forberedelser, salater, frokostbuffet eller pizza. «Ekstrahjelp, kjøkken» uten mer sier lite. Har du flere års praksis, kan du ta fagbrevet som praksiskandidat, og da kan planlagt fagprøve stå i CV-en.

Fagbrev, kurs og mattrygghet

Fagbrevet står under Utdanning, med fag, år og lærebedriften der du gikk læretiden. Fylkeskommunen som arrangerte fagprøven, trenger du ikke skrive. Vg1 og Vg2 kan stå på en egen linje under. Har du mesterbrev, setter du det øverst.

Det finnes ikke noe bestemt hygienekurs som loven krever at du har tatt. Regelverket sier at de som håndterer mat, skal ha kunnskap om hygiene som passer til arbeidsoppgavene, og det er virksomheten som har ansvaret for opplæringen. Har du likevel tatt kurs i internkontroll, mattrygghet eller allergener, skriv dem med årstall.

Gjestene skal kunne få vite om retten inneholder noen av de 14 allergenene som skal oppgis. Har du laget allergenoversikter eller lært opp andre i det, er det nyttig å skrive.

Profiltekst og bilde

Profilteksten kan du droppe, slik Jonas har gjort. Arbeidserfaringen sier det meste, og det du ønsker deg av ny jobb, passer bedre i søknaden. Vil du ha en profil, holder én setning:

Kokk med fagbrev fra 2017 og erfaring fra hotellbankett og à la carte.

Bilde er valgfritt. På restauranter og hoteller er det vanlig, og et nøytralt bilde med ansiktet tydelig er nok. Eksempelet har en «Med bilde»-bryter, så du kan se CV-en både med og uten.

Typiske feil på kokke-CV-er

• Bare «Kokk» som tittel, uten et ord om kjøkkenet.
• Ingen tall: verken kuverter, gjester eller hvor mange dere var.
• Fagbrevet mangler år, eller står ikke i det hele tatt.
• Egenskaper som «stresstolerant og kreativ». Kjøkkenet og antall kuverter sier mer.
• Lange beskrivelser av gamle ekstrajobber. Tittel, sted og periode holder.

CV-en til Jonas er laget med malen Stathelle, og du kan lage din egen CV med samme mal. Har du mest erfaring fra servering eller butikk og vil inn på kjøkken, kan CV-eksempelet for butikkmedarbeider vise hvordan du beskriver jobber med kunder. Alle oppsettene ligger under maler.